Recette Filet de Poulet
Découvrez cette délicieuse recette Filet de poulet, parfaitement doré et accompagné d’une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et aux échalotes. Ce plat savoureux, facile à préparer, combine le goût délicat du poulet avec une sauce onctueuse faite de crème, bouillon de poulet et moutarde, pour un résultat fondant et riche en saveurs. Parfait pour un dîner rapide et raffiné, cette recette de filet de poulet est idéale pour toutes les occasions.
Ingredients
SAUCE:
- 2 échalotes, coupées en dés très finement
- 180 ml / 3/4 tasse de bouillon de poulet (utilisez peu de sel si vous êtes sensible au sel)
- 1 pot de crème entière de 165 g / 5,8 oz de fromage (préférablement Philadelphia), amené près de la température ambiante
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Ciboulette fraîche finement coupée en dés, pour servir
Méthode
Préparation du Poulet :
Coupez chaque poitrine de poulet horizontalement au centre pour créer 4 poitrines de taille égale. Mélangez les épices dans un petit bol ou une casserole, puis saupoudrez uniformément des deux côtés de chaque poitrine de poulet.Cuisson du Poulet :
Placez une grande poêle sur feu moyen-vif et ajoutez le beurre et l’huile. Ajoutez le poulet et faites-le frire pendant quelques minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré à l’extérieur et bien cuit/blanc au centre. Retirez le poulet et placez-le sur une assiette, puis baissez le feu à moyen.Préparation de la Sauce :
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les frire dans la graisse restante jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Versez le bouillon, puis incorporez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et formant une sauce lisse. Fouettez bien pour éliminer les grumeaux. Ajoutez la moutarde de Dijon, puis incorporez le jus de repos du poulet.Épaississement de la Sauce :
La sauce devrait déjà être relativement épaisse. Si elle est encore trop liquide, laissez mijoter doucement quelques minutes pour l’épaissir. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau pour l’éclaircir.Finalisation et Service :
Ajoutez à nouveau le poulet dans la poêle, arrosez-le généreusement de sauce, puis saupoudrez de ciboulette et d’une pincée de poivre noir. Servez et dégustez !
Comment Trancher et Servir Votre Recette Filet de Poulet
Le filet de poulet est une viande maigre et polyvalente, parfaite pour des plats rapides et savoureux. Voici quelques astuces pour bien trancher et servir votre recette de filet de poulet afin d’obtenir une présentation parfaite et une dégustation agréable.
1. Comment Trancher Votre Filet de Poulet ?
A. Laisser Reposer le Poulet :
Après cuisson, laissez votre filet de poulet reposer 5 à 10 minutes. Cela permet aux sucs de se redistribuer et rend la viande plus juteuse et tendre.
B. Trancher en Morceaux :
Si vous avez cuit des poitrines de poulet entières, coupez-les en morceaux égaux ou en tranches fines dans le sens de la largeur. Pour une dégustation plus pratique, vous pouvez aussi découper le poulet en petites lamelles ou morceaux pour des salades, wraps ou tacos.
C. Trancher en Lamelles ou en Cubes :
Pour des tranches élégantes, découpez des lamelles fines en biais avec un couteau bien aiguisé. Pour une présentation plus moderne, vous pouvez aussi couper le poulet en cubes, parfaits pour des salades ou poêlées.
2. Comment Servir Votre Filet de Poulet ?
A. Sur un Lit d’Accompagnement :
Le filet de poulet se marie bien avec une variété d’accompagnements comme des légumes grillés, du riz basmati, des pâtes fraîches ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez aussi le servir sur un lit de légumes rôtis ou une salade croquante pour un repas léger.
B. Napper de Sauce :
Pour ajouter de la richesse à votre plat, nappez votre filet de poulet de sauce. Une sauce au miel et moutarde, une béchamel ou une sauce au beurre citronné sublimeront la saveur du poulet.
C. Présentation en Plat Familial :
Pour un repas convivial, servez les filets de poulet dans un plat familial, en les arrosant de sauce et en garnissant de coriandre, basilic ou persil. Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs comme des raisins secs ou des amandes pour une touche sucrée et croquante.
3. Astuces Supplémentaires pour Servir le Filet de Poulet :
A. Garnitures Fraîches :
Décorez votre filet de poulet avec des herbes fraîches comme du romarin ou du thym, ou ajoutez des tranches de citron pour une touche de fraîcheur.
B. Accompagnements Variés :
Servez votre filet de poulet avec des légumes rôtis, une salade verte légère ou des pommes de terre sautées pour un plat équilibré. Pour une touche festive, accompagnez-le de couscous ou quinoa pour ajouter texture et croquant.
C. Version Plus Gourmande :
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez paner les filets de poulet avant de les cuire pour une texture croustillante. Vous pouvez aussi les farcir avec du fromage ou des herbes aromatiques avant cuisson.
Conclusion :
Le filet de poulet est un plat délicieux, rapide et adaptable à de nombreuses recettes. Que vous le tranchiez en fines lamelles, en cubes ou que vous le serviez entier, ces astuces vous permettront de préparer une recette de filet de poulet parfaitement présentée et savoureuse.
Bon Appétit:
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