boeuf bourguignon recette de grand-mère
Le Boeuf Bourguignon recette de grand-mère est un plat traditionnel français, où du bœuf est mijoté lentement avec des légumes comme des carottes, des oignons et des champignons. Cette cuisson longue permet à la viande de devenir tendre et savoureuse, tout en permettant aux saveurs de se mêler harmonieusement. Ce plat, réconfortant et simple, est souvent servi avec des pommes de terre ou du pain, idéal pour profiter de la sauce riche. Une recette authentique de grand-mère, pleine de goût et de tradition.
Ingrédients pour 4 personnes
Étapes :
Faire saisir la viande
Dans une grande cocotte, faites fondre un morceau de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ce qui ajoutera une riche saveur au plat.Ajouter l’oignon et l’ail
Une fois la viande bien dorée, ajoutez les oignons émincés et l’ail émincé. Faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et apportent une douceur agréable au plat.Assaisonner et ajouter la farine et les carottes
Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre, et des herbes comme le thym ou le laurier, selon votre goût. Saupoudrez ensuite la farine sur le mélange et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et remuez jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées avec les autres ingrédients. La farine va épaissir la sauce pendant la cuisson.Ajouter le jus de raisin, le bouillon, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique et le bouquet garni
Versez le jus de raisin et le bouillon (de légumes ou de bœuf) dans la cocotte pour déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, qui donnera une belle couleur et une profondeur de saveur, ainsi que le vinaigre balsamique pour un léger goût acidulé. Ajoutez également un bouquet garni de thym, de laurier, et éventuellement de romarin pour parfumer le plat.Laisser mijoter
Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés et bouillants, réduisez le feu et couvrez la cocotte. Laissez mijoter environ 1h30 à feu doux. Cela permettra aux saveurs de se mêler et à la viande de devenir tendre et savoureuse. Pendant cette étape, n’hésitez pas à vérifier la cuisson régulièrement et à ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.Ajouter les champignons et continuer la cuisson
Après 1h30 de cuisson, ajoutez les champignons (lavés et coupés en tranches) dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire encore 30 à 45 minutes pour que les champignons absorbent les saveurs et ajoutent une texture délicieuse au plat.
Suggérations Complémentaires pour le Boeuf Bourguignon Recette de Grand-Mère
Ajouter des herbes fraîches : Pour rehausser les saveurs de votre Boeuf Bourguignon recette de grand-mère, ajoutez des brins de romarin ou de thym frais en même temps que le bouquet garni. Cela apportera une touche de fraîcheur et de parfum supplémentaire au plat.
Incorporer des oignons perlés : Les oignons perlés ajoutent non seulement une texture agréable mais aussi une douceur subtile qui complète parfaitement le goût riche du ragoût. C’est une excellente façon d’enrichir la boeuf bourguignon recette de grand-mère sans changer sa base traditionnelle.
Utiliser du bouillon maison : Remplacez le bouillon du commerce par du bouillon maison pour un goût plus authentique et une profondeur de saveur. Un bouillon de légumes ou de bœuf maison est idéal pour enrichir votre boeuf bourguignon recette de grand-mère
Sucrer légèrement avec du sucre : Une petite cuillère de sucre peut être ajoutée avec le vinaigre balsamique pour équilibrer l’acidité et ajouter une douceur subtile. Cette touche permet de sublimer la recette classique tout en respectant son authenticité.
Ajouter des pommes de terre : Pour un plat encore plus complet, vous pouvez ajouter des morceaux de pommes de terre au début de la cuisson. Elles absorberont les saveurs et deviendront tendres et savoureuses, parfaites pour accompagner votre
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