recette oeuf au lait grand-mère
recette oeuf au lait grand-mère est un dessert simple, traditionnel et délicieux qui fait partie des classiques de la pâtisserie française. Ce flan crémeux à base d’œufs, de lait, de sucre et de vanille séduit par sa douceur et sa légèreté. Dans de nombreuses familles françaises, ce dessert est préparé de génération en génération, transmis de grand-mère en petit-enfant. Facile à réaliser, l’œuf au lait grand-mère est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas en famille ou d’un goûter sucré.
Préparation
Préchauffez le four à 150°C
Préparez la crème au lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) à feu doux. Portez-le presque à ébullition, puis retirez la casserole du feu. Laissez infuser la vanille dans le lait pendant quelques minutes.
Mélangez les œufs et le sucre : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il doit devenir légèrement mousseux. Ajoutez le lait chaud : Retirez la gousse de vanille du lait. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.
Cuisson au bain-marie : Versez la préparation dans des ramequins ou petits moules. Disposez-les dans un grand plat allant au four et versez de l’eau chaude autour des ramequins, en veillant à ce que l’eau arrive à mi-hauteur des moules (bain-marie).
Enfournez : Faites cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes. La crème doit être ferme au toucher, mais légèrement tremblotante au centre. Si vous insérez la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir : Sortez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Vous pouvez ensuite les réfrigérer pendant 2 à 3 heures avant de les servir.
Dégustation :
L’œuf au lait grand-mère se déguste généralement froid. Vous pouvez le servir tel quel ou avec un peu de caramel liquide ou des fruits frais comme des fraises ou des framboises pour une touche supplémentaire de gourmandise
Variantes et Astuces :
Caramel maison : Pour ajouter une touche gourmande, vous pouvez préparer un caramel maison (en chauffant simplement du sucre jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur dorée) et le verser sur votre recette oeuf au lait grand-mère avant de le servir.
Aromatisation supplémentaire : Si vous aimez les saveurs plus complexes, vous pouvez ajouter une petite cuillère de zeste de citron ou d’orange dans le lait pour une note fraîche et fruitée dans votre flan aux oeufs à l’ancienne
Œuf au lait au chocolat : Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez faire fondre un peu de chocolat dans le lait chaud pour obtenir un œuf au lait grand-mère au chocolat délicieux et onctueux.
Présentations diverses : Bien que cette recette oeuf au lait grand-mère soit traditionnellement préparée dans des ramequins, vous pouvez aussi la servir dans des verrines ou de petites tasses pour un effet plus moderne et raffiné dans votre recette oeuf au lait grand-mère
Conclusion :
La recette oeuf au lait grand-mère est un dessert intemporel de la cuisine française, facile à réaliser et toujours apprécié pour sa simplicité et sa douceur. Que vous soyez en France ou ailleurs, cette recette oeuf au lait grand-mère crémeuse saura ravir vos invités ou votre famille avec son goût léger et réconfortant. C’est un parfait exemple de la manière dont la cuisine traditionnelle française transforme des ingrédients basiques en un délice inoubliable.
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