gyoza poulet

1. Préparer la farce des gyoza : La préparation de la farce est l’étape cruciale pour obtenir des gyoza poulet savoureux. Commencez par hacher finement le chou chinois et pressez-le légèrement entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau. Cela évitera que la farce ne devienne trop liquide.

Dans un grand bol, ajoutez le poulet haché, le chou préparé, les oignons verts, l’ail haché et le gingembre râpé. Mélangez bien tous ces ingrédients. Ensuite, ajoutez la sauce soja, la sauce huître (si vous en utilisez), le sucre et le poivre. Mélangez à nouveau pour que tous les ingrédients soient bien répartis. Une fois que la farce est prête, couvrez et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de bien s’imprégner des assaisonnements.

2. Façonner les gyoza : La pâte à gyoza peut être un peu délicate à manipuler, mais avec de la patience, vous y parviendrez facilement. Prenez une feuille de pâte à gyoza et placez-la sur un plan de travail propre. Déposez environ une cuillère à soupe de farce au centre de chaque feuille de pâte. Assurez-vous de ne pas trop remplir pour éviter que les gyoza ne se déchirent pendant la cuisson.

Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau. Cela permettra de sceller les gyoza une fois que vous les plierez. Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle. Appuyez fermement sur les bords pour les sceller complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi former de petites ondulations le long des bords pour donner un effet décoratif, mais cela reste optionnel. Répétez l’opération pour tous les gyoza.

3. Cuisson des Gyoza Poulet : Il existe plusieurs façons de cuire vos gyozas poulet : à la vapeur, à la poêle ou même en les faisant frire. Pour un résultat authentique et croustillant, nous allons procéder à une cuisson à la poêle en utilisant la technique du “potsticker”.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d’huile de sésame. Une fois que l’huile est chaude, placez délicatement les gyoza dans la poêle, en les disposant soigneusement pour qu’ils ne se touchent pas. Faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fond des gyoza soit doré et croustillant.

Ensuite, ajoutez environ 50 ml d’eau dans la poêle (cela dépend de la taille de votre poêle) et couvrez immédiatement avec un couvercle. La vapeur ainsi générée va cuire la farce à l’intérieur tout en conservant le croustillant de la pâte. Laissez cuire les gyoza pendant 5 à 7 minutes, puis retirez le couvercle et laissez l’excédent d’eau s’évaporer. Continuez à cuire pendant 2 à 3 minutes pour que le fond soit encore plus doré.

4. Préparation de la sauce d’accompagnement : Pendant que vos gyoza poulet cuisent, vous pouvez préparer une simple sauce pour les accompagner. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, et l’huile de sésame grillée. Si vous aimez les sauces un peu plus piquantes, vous pouvez ajouter une touche de piment ou de sauce chili. Remuez bien et réservez.

5. Servir : Une fois que vos recette gyoza poulet sont bien dorés et cuits à la vapeur, servez-les immédiatement avec la sauce d’accompagnement. Vous pouvez également les garnir de graines de sésame ou de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.